Schottische Hochlandrinder

Das Schottische Hochlandrind stammt, wie sein Name es bereits besagt, aus Schottland. Dort wurde diese Rasse bereits vor mehr als 200 Jahren in den westlichen Hochgebirgen ("Highland") von (Klein-) Bauern gezüchtet. Die extremen Lebensbedingungen dort, die durch viele Niederschläge und Stürme sowie wenig ergiebige Weideflächen gekennzeichnet sind, haben das Schottische Hochlandrind geprägt. So zählen zu den typischen Eigenschaften dieser Tiere Robustheit, dichtes langes Fell, lange, gebogene Hörner, Langlebigkeit, Gutmütigkeit und Ausgeglichenheit.

Bio-Fleisch von unseren Schottischen Hochlandrindern

Unsere Schottischen Hochlandrinder wachsen zwischen 3 und 4 Jahre in der freien Natur auf bevor sie geschlachtet werden. Dieses natürliche und vergleichsweise sehr langsame Wachstum führt dazu, dass das Fleisch der Schottischen Hochlandrinder eine andere Struktur hat als das Fleisch „gewöhnlicher“ Rinder. Die kurzen und feinen Fasern sowie die einzigartige Marmorierung machen das Fleisch besonders zart und saftig.

Daneben sorgt die ausgeglichene Art der Schottischen Hochlandrinder, aber auch die stressfreie Haltung und Schlachtung unserer Tiere für eine ganz besondere Fleischqualität. Um unsere Schottischen Hochlandrinder keinem unnötigen Stress oder großer Angst auszusetzen, werden sie direkt auf der Weide ohne Lebendtransport erlegt. Damit soll unter anderem garantiert werden, dass bei der Schlachtung keine Stresshormone freigesetzt werden, was eine weitere wichtige Bedingung für gute Fleischqualität ist.

Das Fleisch Schottischer Hochlandrinder enthält im Vergleich zu "gewöhnlichem" Rindfleisch nur rund 30 % des Fettgehaltes und nur rund 75 % des Cholesterins. Gleichzeitig sind mehr Proteine und Eisen sowie die wertvollen Omega-3-, -6- & -9-Fettsäuren beinhaltet.

Quelle: The Composition of Foods, Mc Cance & Widdowson at the Ministry of Agriculture Fisheries and Food/ Gräfe u. Unzer Nährwerttabelle